Редко встретишь участок, на котором совсем не выращивают капусту. Чаще всего огородники сажают белокочанную. Однако есть и другие разновидности, например, её родственница — савойская капуста, которая тоже относится к виду Капуста огородная.
Содержание
Что такое савойская капуста
Как и у привычной нам белокочанной, у савойской капусты большие кочаны, однако они их структура рыхлая, а листья тонкие и гофрированные.
Хотя савойская капуста холодоустойчива и поэтому подходит для российского климата, она не очень распространена в нашей стране. Вероятно, так обстоят дела из-за урожайности, невысокой, по сравнению с белокочанной. Есть и другой минус — савойскую капусту нельзя квасить. Однако по вкусу она лучше, нежнее традиционной капусты и прекрасно подходит для салатов, тушения, супов и приготовления начинки для пирогов.
Пищевая ценность
Савойская капуста не только вкусная, но и полезная:
- по сравнению с другими видами капусты, в ней содержится больше витаминов и минералов, например, фосфора и кальция;
- значительное количество калия хорошо влияет на сердце и сосуды;
- витамина С в ней не меньше, чем в цитрусах;
- редкий витамин U также содержится в савойской капусте;
- в ней практически нет крахмала и сахарозы, что хорошо для диабетиков;
- савойская капуста содержит много клетчатки и поэтому подходит для диетического питания.
Из-за высокого содержания клетчатки, савойскую капусту не рекомендуют людям, больным гастритом, панкреатитом и язвами желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто недавно перенёс операцию в области груди или живота.
Таблица: пищевая ценность савойской капусты (на 100 грамм)
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Пищевые волокна | Вода |
| 24 кКал | 1,8 г | 0,1 г | 5,4 г | 2,8 г | 92 г |
Видео: полезные свойства савойской капусты
Сорта, включенные в Госреестр
Многие производители выпускают посадочный материал савойской капусты, и нет однозначного мнения, какой из них лучше. Общие рекомендации по выбору таковы:
Рассмотрим самые популярные сорта савойской капусты, зарегестрированные в Государственном реестре селекционных достижений.
Раннеспелые
Сорта раннего срока созревания поспевают за 105–120 дней. Они подходят для потребления в пищу свежими или замороженными.
- Золотая ранняя. Высокоурожайная капуста с кочанами тёмно-зелёного цвета, достигающими веса 800 граммов. Устойчива к растрескиванию. Созревает за 90–110 дней.
Капуста сорта Золотая ранняя имеет сильногофрированные листья
Юбилейная 2170. Скороспелая капуста, поспевает за 85–110 дней. Кочаны светло-зелёные сероватого оттенка, весом до 800 грамм. Склонная к растрескиванию.
- Петровна. Кочаны имеют темно-зеленый цвет снаружи, а внутри светло-желтые, масса одного чуть больше килограмма. Созревает за 100–110 дней.
- Московская кружевница. Сорт с ранним созреванием, имеет светло-зелёные листья пузырчатые со слабым восковым налетом и кочаны массой примерно 1 кг. Вкус отменный.
Капуста сорта Московская кружевница имеет красивый внешний вид
Среднеспелые
Среднеспелые сорта созревают за 120–135 дней. К ним относятся:
- Вертю 1340. Кочаны среднего размера, с сильно гофрированными листьями, достигают веса 2,5 кг. Вкус капусты хороший, но для длительного хранения она не подходит.
- Уралочка. Листья сильнопузчатые, слабоволнистые, светло-зелёного цвета, кочаны массой примерно 1 кг.
- Мелисса. Кочаны темно-зелёные, весят в среднем 2–3 кг. Эта капуста имеет хороший вкус, вдобавок её можно хранить в течение 4–5 месяцев.
Капуста сорта Мелисса — гибрид, поэтому имеет приставку F1 к названию
Позднеспелые
Позднеспелые сорта савойской капусты достигают зрелости за 140 и более дней. Считается, что они лучше всего подходят для зимнего хранения.
- Надя. Кочаны серо-злёного цвета, массой приблизительно 1 кг, листья морщинистые и пузырчатые. Капуста имеет высокие вкусовые качества, но хранится не очень хорошо.
- Вироса. Кочаны среднего размера, весом 1,8–2,5 кг, сине-зелёного цвета, с сильнопузырчатыми листьями, покрытыми восковым налётом. Капуста этого сорта годится для долгого хранения.
- Аляска. Кочаны серо-зелёные, масса одного в среднем 2,3 кг. Листья волнистые, с сильным восковым налётом. Капуста обладает превосходным вкусом и подходит для длительного хранения.
Капуста сорта Аляска пригодна для долгого хранения
Посадка савойской капусты
Семена ранних сортов сеют на рассаду во второй декаде марта, а средних и поздних — во второй декаде апреля.
Посев на рассаду
Посев производится следующим образом:
- Приготовить почву, смешав в равной пропорции дерн, песок и торф. Также можно купить готовый грунт.
- Землю желательно обеззаразить раствором марганцовки.
Перед посадкой желательно подвергнуть семена стандартной обработке: калибровке, обеззараживанию в растворе марганцовки или другим способом, а также их закаливанию
- Сажать семена в увлажненную почву на глубину 1 см.
- Посевы прикрыть стеклом (некоторые используют полиэтилен).
- Обеспечить температуру до 20 С, лучше 18 С
- В среднем всходы появляются через 5–7 дней.
- С появлением ростков температуру снижают до 8–10 С дней. В случае более высыокой t растения слишком вытягиваются.
- Ростки освобождают от укрытия и помещают в светлое место.
- В фасе 1 настоящего листочка температуру можно повысить до 13–14 ºC днем и 10–12 ºC ночью.
Можно брать горшочки и 6 см диаметром
Пикировка
После появления первого настоящего листочка саженцы рассаживают, если была произведена посадка в общий ящик. Перед пересадкой нужно хорошо полить рассаду, чтобы было легче доставать растения из земли. Также саженцам прищипывают корни на 1/3. После этого можно полить растения слабым раствором марганцовки. В течение трёх суток после пересадки температура для саженцев должна быть 17–18 С, после её надо понизить до 13–14 С днем и 10–12 С ночью.
Особенности ухода за рассадой
Полив рассады на всех этапах развития осуществляется по мере подсыхания почвы. За пару недель до посадки растений на постоянное место нужно начать их закаливание. Для этого их выносят на застекленную лоджию или ставят на полуоткрытое окно. Поначалу на час-два, затем увеличивают длительность процедур до целых суток. Следует избегать сквозняков.
Желательно провести следующие подкормки:
- Когда развилась первая пара настощих листочков, проводят корневую подкормку сеянца раствором комплексного удобрения (1 чайная ложка на на 2 литра воды). Жидкостью следует полить растение, как обычной водой, не переусердствовать.
- Вторую, внекорневую подкормку, проводят в период закаливания рассады. Для приготовления раствора следует растворить в 10 литрах воды по столовой ложке мочевины и сульфата калия. Опрыскать саженцы из расчета 1 стакан смеси на растение.
Высадка на постоянное место
Выбирать место под грядки савойской капусты лучше на юге или юго-востоке, так как она любит тепло и яркое освещение. Для нее не подойдут кислые почвы, предпочтительны нейтральные. Лучше всего культура растет на суглинках и супесчанниках, а вот её выращивание на песчаных и глинистых почвах вызовет затруднения. Землю готовят с осени, перекапывая грунт и известкуя его при необходимости. Весной удобряют участок прелым навозом или компостом (3–4 кг на 1 м.кв) и древесной золой (100–200 г на 1 м.кв.). Золу можно заменить комплексным минеральным удобрением (30–40 г на 1 м.кв.). После весеннего внесения питательных веществ землю также перекапывают.
Все разновидности капусты, а также другие растения семейства Капустные (Крестоцветные) не подходят в качестве предшественников или соседей для савойской
Высаживают рассаду после появления 2–3 пар настоящих листьев. Схема посадки зависит от срока созревания; для раннеспелых сортов 40X40 см, среднеспелых — 50Х50 см, позднеспелых — 60Х60 см.
- За 2 часа до посадки растения хорошо поливают.
- Заглубляют саженцы до первого листочка.
- После высадки растения также поливают.
- Первые несколько дней капусту притеняют от прямых солнечных лучей.
- Если есть угроза заморозков по ночам, растения нужно укрывать плёнкой.
Лучше всего сажать савойскую капусту после картофеля, бобовых, лука, свеклы, томатов и огурцлв. А вот после растений семейства Крестоцветных должно пройти как минимум 3 года.
Видео: посадка савойской капусты на рассаду
Особенности выращивания
Уход включает стандартные для любой капусты мероприятия:
- Полив. Следует поливать растения первое время после пересадки на постоянное место с периодичностью раз в два-три дня из расчёта 8 л воды на 1 м.кв. Позднее полив осуществляется раз в неделю из расчёта 13 литров воды на 1 м.к.в Однако это приблизительный график, в первую очередь нужно ориентироваться на погоду и состояние почвы. В дождливую погоду осущестляют полив реже, в жару чаще: почва не должна пересыхать. Больше всего вода нужна в мае для ранних сортов и в июле-августе доя поздних.
Основные мероприятия по уходу за савойской капустой — рыхление, полив и прополка
- Рыхление. Первый раз почву рыхлят сразу после высадки молодых растений на постоянное место, на глубину 5–7 см. Далее рыхление производят раз в неделю, на глубину 12–15 см; чем тяжелее и влажнее грунт, тем глубже его следует разрыхлять.
- Окучивание. Его производят через месяц после посадки, можно чуть раньше. Позднеспелые сорта окучивают повторно перез смыканием рядов, приблизительно через полторы недели после первого окучивания.
- Прополка. По мере необходимости надо удалять сорняки с грядок.
- Профилактика вредителей и болезней. В качестве профилактической обработки, если не хочется использовать химию, растения опыляют древесной золой (1 стакан на 1 м.кв.), а против грибко эффективен полив земли раствором марганцовки. Также нужно осматривать листья, в особенности с нижней стороны, чтобы вовремя заметить насекомых и кладки их яиц.
Для нормального роста и развития растению необходимы питательные вещества, поэтому дважды за сезон проводятся подкормки:
- Когда высаженная на постоянное место рассада начнёт расти, нужно подкормить её:
- раствором коровьего навоза в воде (в пропорции 1:10)
- или комплексным минеральным удобрением (15 г мочевины, 15 г сернокислого калия, 40 г суперфосфата на 10 литров воды).
- Вторую подкормку производят минеральным удобрением, когда у капусты начнут завиваться листья. Для неё увеличивают дозировку суперфосфата и калия в 1,5 раза.
Уборка и хранение
Сорта ранних сроков созревания убирают, когда кочаны станут плотными. Сроки же уборки позднеспелых сортов выбирают в зависимости от того, предполагается ли длительное хранение. Для зимнего хранения нужно убирать кочаны при температуре не ниже -3 С.
Лучшим способом хранения капусты считается закладка её в деревянные ящики, однако кочаны не должны соприкасаться между собой
Стоит помнить, что листья савойской капусты тоже съедобны.
Для того, чтобы хранение капусты было успешным, нужно соблюдать некоторые правила:
- Перед срезкой кочанов нежелательно поливать растение.
- Срезать капусту лучше в сухую погоду.
- Нужно оставлять 2–3 листа укрывных листа на кочане, которые булут защищать его от внешних воздействий.
- Кочаны должны весить как минимум полкило; чем кочан больше, тем он лучше хранится.
- Для долгого хранения подходят только здоровые кочаны:
- которые не подморожены;
- не имеют гнилых участков;
- не заражены вредителями или грибковыми заболеваниями.
Перед тем, как закладывать капусту на хранение, нужно её подсушить: пересыпать кочаны меловой крошкой и разложить их на два-три дня в сухом помещении на полках, лучше решетчатых. Также нужно укоротить у них кочерыжки до двух-трёх сантиметров.
Теоретически, хранить савойскую капусту можно до полугода, но многие огородники говорят в лучшем случае о двух-трёх месячном хранении. Большую роль играет создание правильных условий:
- Хранить кочаны нужно в деревянных ящиках, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметров.
- Хранят капусту в положении срезанной кочерыжкой наверх.
- Температура хранения от 0 до 3 С.
- Влажность воздуха 90–95 %
- В помещении для хранения не должно быть грибка, плесени и грызунов; подвал или погреб желательно обработать антисептическим средством.
Можно хранить савойскую капусту не только в ящиках:
- Допускается хранение кочанов в сетке, подвешенной к потолку, при этом их нужно располагать по отдельности, с зазором между сетками в несколько сантиметров.
Некоторые хранят капусту подвешенной не в сетках, а за кочерыжки
- Можно сделать пирамиду из кочанов и песка. В её основание следует поместить самые крупные экземпляры, которые кладутся кочерыжками вверх. Слой капусты необходимо полностью засыпать песком, и следующим слоем уложить более мелкие кочаны (их нужно помещать кочерыжками вниз), которые вновь засыпаются песком. По такому принципу кочаны размещаются до самого верха пирамиды. Также можно засыпать песком кочаны в ящике.
- Кочаны можно завернуть в пищевую плёнку или толстый слой бумаги.
Видео: савойская капуста — достойный конкурент белокочанной
Отзывы
Я выращивала позднеспелый сорт «Зимний деликатес», но он созрел к середине августа. А сеяла я семена на рассаду в начале марта. Савойская капуста может храниться в холодильнике до середины декабря.
Выбор савойской капусты не такой уж большой.Я сажаю ее давно и помногу.Вертю,Золотая ранняя,Петровна и др.А нравится мне поздняя,из импортных-Январский король,по- моему, английские семена были.В этом году купила что то подобное от Аэлиты,Кружевница называется.
Каждый год сажаю савойскую «Вертус» от Седек очень нравится. Кочаны крупные, листья нежные.
А у меня сейчас есть савойская позднеспелая капуста, семена от нелюбимой мною фирмы СеДек. Сорт Зимний деликатес. Ну хоть чем-то порадовали!Вкусная и нежная, хоть в салат, хоть в борщ! На будущий год посажу побольше, т.к. оказалась очень востребованной.
Сорт выращиваю один и тот же: savoy king (это гибрид, поэтому семена покупаю в магазине). Холодостойкий сорт. Можно даже оставить пару кочанов на грядке, а потом доставать из-под снега — так ещё вкуснее.
Уход за савойской капустой нельзя назвать сложным, а её пищевая ценность весьма велика. Попробуйте вырастить эту нераспростанённую культуру на своём участке и, возможно, она станет вашей любимицей.
