Манго — фрукт с невероятно ароматной, нежной и сладкой мякотью. Выращивают его в Индии, Таиланде, Пакистане, Мексике, CША, Испании и Австралии. Выведено множество сортов манго, различающихся по размеру плодов, форме, вкусу и цвету. Манго не зря называют королём фруктов: спелые плоды едят в качестве десерта, из них готовят массу блюд, добавляя в салаты, подавая в качестве гарнира к мясу и перерабатывая на сок.
Содержание
Ботаническое описание манго
Манго является вечнозелёным деревом, которое вырастает до 15–18 м в высоту. Листья простые ланцетные, длиной до 30 см. Цветы — маленькие, розоватые и ароматные — собраны в крупные метёлки. Плоды сильно различаются по размеру и внешнему виду — они бывают овальной, округлой, сердцевидной и вытянутой формы. Самые маленькие манго не превышают величины сливы, в то время как другие могут весить от 1,8 до 2,3 кг. Некоторые разновидности ярко окрашены в оттенки красного и жёлтого цветов, другие — тускло-зелёные. В каждом плоде находится одно крупное семя, а окружающая его мякоть — жёлтая или оранжевая, сочная и обладающая характерным сладким и пряным ароматом.
Некоторые разновидности ярко окрашены в оттенки красного и жёлтого цветов, другие — тускло-зелёные
Сезон манго
Созревание манго приходится на разные месяцы. Это зависит от страны, в которой культивируется растение. К примеру, самые вкусные и ароматные плоды можно попробовать в Таиланде весной, во Вьетнаме — зимой, а в Индонезии и на Бали манго начинает плодоносить в октябре и заканчивает к середине зимы.
Полезные свойства фрукта
Плоды манго включают в себя аминокислоты, углеводы, жирные и органические кислоты, минералы и витамины. Один плод на 82% состоит из воды и содержит 66 ккал на 100 г.
Манго — не только вкусный, но и полезный фрукт с высоким содержанием витаминов и микроэлементов
Спелые манго содержат умеренный уровень витамина С, но довольно богаты провитамином А и витаминами В1 и В2. В мякоти столько же витамина А, как и в растительном масле. 100 г сырого манго обеспечивает 765 мг, или 25% рекомендуемого суточного уровня витамина А, который важен для зрения и костей.
В незрелых фруктах много крахмала, который по мере созревания манго изменяется на сахар. В процессе созревания плод изначально кислый, вяжущий и богатый аскорбиновой кислотой (витамином С).
Манго также является отличным источником пищевых волокон, флавоноидов, бета-каротина и бета-криптоксантина.
Видео: манго — король фруктов
Распространённые сорта манго
В мире насчитывается несколько сотен сортов манго, но не все они одинаково распространены. Наиболее популярны 35 сортов с высокими вкусовыми качествами и полезными свойствами, отличающиеся формой и размером плодов, а также консистенцией, вкусом и ароматом мякоти.
Альфонсо (Alphonso)
Это один из самых лучших и дорогих сортов манго, произрастающих в Индии (в основном его возделывают в штатах Махараштра, Гуджарат и Карнатака). Благодаря кремовой текстуре мякоти сорт считается одним из самых популярных во всем мире. Сам плод твёрдый и плотный, но во рту мякоть просто тает. Вкус Альфонсо сладкий с лёгким ароматом шафрана. Вес одного манго 150–300 г. Сезон сорта короткий, урожай собирают с конца марта по май.
Альфонсо — один из самых популярных сортов манго в мире
Кесар (Kesar)
Культивируется в штате Гуджарат, Индия. Сезон сбора урожая у этого сорта манго длится с середины июня по июль. Плоды являются настоящим шедевром с совершенным сочетанием сладости, кислоты и магическим ароматом, распространяющимся повсюду. Хотя по внешнему виду плоды манго Кесар обычно невзрачные, небольшие и округлые, с кожицей, покрытой жёлтыми пятнами, всё это компенсируется великолепной ярко-жёлтой мякотью с гладкой текстурой.
У манго Кесар ярко-жёлтая мякоть
Банганапалли (Banganapalli)
Этот сорт также выращивают в Индии, штат Ченнай. Форма плода вытянутая. Мякоть умеренно сочная, без волокон, сладкая. Фрукт имеет непрочную золотисто-жёлтую съедобную кожицу. Эти манго довольно крупные, их вес достигает 400 граммов.
Вес манго Банганапалли достигает 400 г
Дашери (Dasheri)
Сорт выращивается в некоторых частях Северной Индии. Легенда гласит, что первое дерево этого сорта появилось благодаря торговцу, который во время ссоры с монахом в ярости бросил самое спелое манго на землю, и на месте прижившейся косточки уже 200 лет стоит дерево, дающее плодородное потомство. Это манго имеет самую сладкую мякоть с изысканным вкусом и восхитительным ароматом.
Манго Дашери имеет сладкую мякоть с изысканным вкусом и восхитительным ароматом
Кент (Kent)
Сорт был выведен в южных частях Флориды и Майами и считается одним из лучших. Отличное качество и транспортабельность плодов, а также устойчивость к болезням сделали манго Кент популярным по всему миру. Мякоть плода имеет изысканную текстуру с минимальным количеством волокна и невероятным вкусом. Обычная окраска фрукта — зелёная с красивым красным румянцем. Высокая урожайность и длительное время плодоношения являются дополнительными преимуществами. Время сбора урожая — с июня по сентябрь.
Кент считается одним из лучших американских сортов
Синдри (Sindhri)
Синдри — национальный плод Пакистана, в основном выращиваемый в провинции Синд. Сезон сбора урожая начинается с июня и заканчивается в июле. Одной из ключевых особенностей этого сорта является исключительная сладость фрукта, благодаря которой в народе его прозвали медовым манго. Плод вытянутый, немного кривой. Окраска однородная, без пятен на кожице. Мякоть чрезвычайно мягкая, по этой причине манго Синдри нельзя долго хранить: его нужно употребить в течение 2–3 дней после покупки.
Манго сорта Синдри считается национальным фруктом Пакистана
Махачанок (MahaChanok)
Махачанок — сорт манго, культивируемый в Таиланде. Его чаще всего можно встретить в российских магазинах, торгующих экзотическими фруктами. Спелые плоды обладают характерным для манго вкусом и сочной мякотью. Форма продолговатая, вес в среднем составляет 250–350 г. Кожица гладкая и толстая.
Плоды манго сорта Махачанок имеют вытянутую форму и сочную мякоть
Лангра (Langra)
Сорт очень распространён в Северной Индии. В основном выращивается в Бихаре, Уттар-Прадеше, Харьяне и Западной Бенгалии. Это плод короткого сезона, манго созревает с середины до конца июля. Фрукт обладает оригинальным прекрасным вкусом, а мякоть просто тает во рту.
Чауса (Chausa)
Чауса произрастает в Пакистане и на севере Индии. Сбор спелых манго этого сорта длится с начала июня до конца августа. Фрукт сладкий на вкус, с уникальным ароматом. Мякоть очень мягкая с минимальным количеством волокон.
Манго Чауса обладает приятным сладким вкусом и уникальным ароматом
Нилам (Neelam)
Это один из сортов, который растёт по всей Индии и Пакистану. Очень урожаен. Манго Нилам появляется на рынке с мая по конец июня. Несомненно, это один из лучших сортов в мире. Плод маленький, с крошечным семенем и ярко выраженным цветочным ароматом.
Гулаб Хас (Gulab Khas)
Плод манго этого сорта отличает красноватая мякоть с чудесным ароматом розы. Кожица окрашена в светло-жёлтый тон. Сорт хорош для приготовления десертов на основе манго.
Манго зелёного цвета
Зелёное манго — это вовсе не незрелый фрукт (хотя в азиатских странах таковые тоже нередко употребляют в пищу), по вкусу оно сходно с классическими жёлтыми манго. Его отличительной чертой является кожица зелёного цвета и ярко-жёлтая или оранжевая мякоть. В Таиланде выращивается несколько сортов фрукта. Среди них можно отметить:
- Ok Rhong (овальные плоды, мякоть светло-жёлтая);
- Keo-Sa-Woei (тёмно-зелёная кожица, форма плода продолговатая, мякоть бледно-жёлтая и сладкая);
- Fralan (небольшие плоды весом примерно 150 г. Очень вкусны. Особенность — характерный заострённый «носик»);
- Gaew Lek (плоды мелкие, спелые и мягкие, вес 150–200 г. Шкурка ярко-зелёная).
По своему вкусу сорта зелёного манго схожи с классическими жёлтыми сортами
Видео: 4 сорта манго
Манго — великолепный фрукт, обладающий несомненными достоинствами. Нежная и сочная мякоть сладкая на вкус. В плоде содержится огромное количество микроэлементов и витаминов, поэтому манго рекомендуют для диетического питания.
