Сельдерей – помощник в борьбе с плохим настроением и лишним весом

Сельдерей — это растение с ярким ароматом и оригинальным вкусом. Его считают природным лекарем, так как употребление этой овощной культуры обеспечивает организм массой полезных элементов.

Содержание

Описание растения

Сельдерей — это двулетнее пряное овощное растение из семейства зонтичных. Родиной его считается Средиземноморье. Существует около двадцати разновидностей сельдерея. Внешне они похожи, но различаются сроком вегетации. Так как растение двулетнее, то в первый год у него формируются только листья и корнеплод, а цветёт и даёт семена оно только на второй год.

Женщина держит сельдерей

Сельдерей — помощник в борьбе с плохим настроением и лишним весом

Древние греки, считая сельдерей панацеей, изображали его на своих монетах. А венками из его листьев украшали головы победителей спортивных состязаний.

Первоначально сельдерей использовался как лекарственное растение. Он содержит большое количество витаминов и других полезных веществ, в настоящее время он прочно вошёл в число самых полезных овощных культур. Листья сельдерея используются в свежем виде. Они напоминают петрушку, но ароматнее и острее. В качестве приправы сельдерей используется в солениях и маринадах. Корневой сельдерей хорош в тушёном и запечённом виде, в салатах и диетических супах-пюре.

суп пюре из сельдерея

Сельдерей можно использовать во множестве блюд, от маринада до супа-пюре

Корневой сельдерей содержит большое количество аминокислот, тирозин, поэтому он может считаться заменителем мяса и полезен во время поста.

Видео: 10 поводов есть сельдерей каждый день

Виды и сорта сельдерея

Селекционеры сместили акценты в своих исследованиях с листьев растения на другие его части. Как результат мы теперь имеем три вида сельдерея:

  • корневой сельдерей — это хорошо развитые корнеплоды до 500 г весом;
  • черешковый сельдерей — даёт мясистые черешки шириной 3–4 см, не образуя корнеплода;
  • листовой сельдерей — от 50 до 200 листьев, собранных в розетки.

Фотогалерея: виды сельдерея

Сорта сельдерея

Каждый вид сельдерея имеет много сортов, которые различаются своими свойствами и сроками созревания.

Фотогалерея: некоторые сорта сельдерея

Таблица: сорта сельдерея с учётом региона выращивания

РегионСорта корневого сельдерея Срок созреванияСорта черешкового сельдерея Срок созреванияСорта листового сельдерея Срок созревания
Средняя полоса РоссииАлабастер
Грибовский
Анита
Яблочный
Альбин
Диамант
среднеспелый
среднеранний
раннеспелый
среднеранний
среднеспелый
среднеранний
Атлант
Валет
Золотой
Юта
Малахит
Яблочный
Триумф
среднеспелый
среднеспелый
среднеранний
среднеранний
среднеспелый
среднепоздний
среднепоздний
Захар
Местный
Спартанец
Бодрость
Нежный
Самурай
раннеспелый
раннеспелый
среднеспелый
среднеспелый
среднеспелый
среднеспелый
Сибирь и УралАнита
Русский размер
Грибовский
Силач
Есаул
Егор
раннеспелый
среднепоздний
среднеранний
поздний
среднеспелый
среднеспелый
Юта
Паскаль
Малахит
среднеранний
среднеранний
среднеспелый
Бодрость
Картули
среднеспелый
среднеранний

Как размножается сельдерей

Сельдерей можно размножать семенами и черенками. Из семян его чаще всего выращивают рассадным способом, причём всходы появляются крайне медленно. Высевать семена рекомендуется уже в конце февраля — начале марта. Черешковый сельдерей можно размножить черенками. Его можно вырастить даже из кочерыжки от купленного в магазине овоща.

Выращивание из кочерыжки

Если у купленной в магазине розетки черешкового сельдерея свежая кочерыжка, лишённая признаков загнивания, то из неё можно с успехом вырастить в домашних условиях новое растение.

Сельдерей вырастает из кочерыжки

В домашних условиях можно попробовать получить свежие листья из здоровой кочерыжки

Для этого нужно:

  1. Оставить нижнюю часть кочерыжки высотой 3–4 см.
  2. Далее поместить кочерыжку в небольшую ёмкость с водой комнатной температуры с добавлением любого препарата, ускоряющего корнеобразование (3–4 капли на 0,5 литра воды).
  3. Ёмкость следует поставить в тёплое светлое место.
  4. Через 3–5 дней появятся корешки, а спустя ещё неделю начнётся рост молодых листьев.
  5. Теперь кочерыжку можно пересадить в цветочный горшок небольшого размера. Для этого подойдёт универсальный цветочный грунт с добавлением перлита (3:1). При пересадке нужно позаботиться о хорошем дренаже (3–4 см).
  6. Если посадка произведена зимой, потребуется дополнительное досвечивание фитолампой, которую размещают на расстоянии 1 м над растением.

Тепло и умеренный полив позволят срезать первые новые листочки уже через 2–3 недели.

Видео: как вырастить сельдерей на подоконнике

https://youtube.com/watch?v=wJKMjGzNorw

Выращивание из семян

Чтобы вырастить сельдерей из семян самостоятельно, подготовку потребуется начать уже в феврале.

Посадка на рассаду

Причиной долгого прорастания семян сельдерея является большое содержание в них эфирных масел. Сеять семена нужно уже в конце февраля (т. е. за 70–75 дней до высадки в открытый грунт). Чтобы ускорить прорастание, можно:

  1. Перед посевом замочить семена на полчаса в воде, подогретой до +50 °С, а затем два дня продержать их в тёплой воде. Для этого в небольшую посуду нужно положить влажную ткать, а на неё высыпать семена. Воду следует менять через каждые 3 часа. Затем подготовленные таким образом семена следует просушить в бумажном полотенце до состояния сыпучести.
  2. Провести стратификацию, т. е. завёрнутые во влажную ткань семена выдержать в течение недели при комнатной температуре, не допуская подсыхания. А затем на две недели поместить их в холодильник.
    Семена сельдерея

    Семена содержат много эфирных масел, поэтому требуют стратификации перед посевом

После того как семена были подготовлены одним из способов, их можно высевать. Для этого подойдут невысокие рассадные ящики. Почва для этой цели может состоять из смеси торфа (6 частей), дерновой земли (2 части), перегноя (2 части) и песка (1 часть). За два дня до посева, чтобы провести обеззараживание, следует пролить её кипятком.

Семена высевают во влажные бороздки, проведённые спичкой на расстоянии 3–4 см друг от друга, не засыпая, а только вдавливая их в грунт. Затем ящик накрывают стеклом или плёнкой и выставляют в тёмное тёплое место. Грунт в период прорастания семян постоянно должен быть в слегка влажном состоянии.

Видео: как быстро прорастить семена сельдерея

Уход за сеянцами и высадка их в открытый грунт

Через две — три недели после посева появятся семядольные листочки. Теперь нужно:

  • плёнку, которой были накрыты сеянцы, убрать;
  • полить их водой комнатной температуры из пульверизатора;
  • аккуратно порыхлить почву;
  • поставить ящик с рассадой на светлый прохладный подоконник.

В феврале, чтобы не произошло вытягивание рассады, требуется проводить её досвечивание. Сеянцам необходима продолжительность светового дня не менее 10 часов. Поможет в этом и снижение температуры до +16 °С. Поливать хрупкие растения нельзя, можно только опрыскивать.

Сеянцы сельдерея

Сеянцы сельдерея придётся досвечивать

Проводить пикировку рассады можно после того, как появится второй настоящий листочек. При пикировке сеянцы желательно укоротить на треть. Их заглубляют до семядольных листочков, точку роста при этом нужно сохранить на поверхности.

Видео: пикировка рассады

Подготовка почвы для высадки

Перед высадкой рассады в открытый грунт требуется позаботиться о подготовке почвы. Сельдерей предпочитает расти после бобовых, капусты, лука, чеснока на рыхлых плодородных почвах. Во время осенней перекопки в почву вносят по полведра перегноя и 20–40 г/м2 фосфорных удобрений (простой суперфосфат) и 10–15 г/м2 сульфата калия. Ранней весной проводят рыхление и вносят вторую часть минеральных удобрений (10 г фосфорных и 5 г калийных на квадратный метр).

перегной

Осенью в почву нужно внести перегной

Листовой и черешковый сельдереи хорошо отзовутся на внесение свежего навоза, т. к. высокая концентрация азота благоприятствует росту «вершков». Для роста «корешков» корневого сельдерея, нужно, чтобы навоз хорошо перепрел.

Высадка в грунт

В открытый грунт растения высаживают, когда они достигают высоты 20–25 см и имеют 4–5 настоящих листьев. По времени это может происходить в середине мая. За 2–3 недели до этого начинают проводить закаливание рассады, для чего её выносят на улицу, постепенно увеличивая период пребывания.

Посадка рассады сельдерея

Высаживать в открытый грунт рассаду сельдерея можно в середине мая

Схема посадки: расстояние между лунками составляет 40 см для корневого сельдерея и 15–20 см для других видов. Расстояние между рядами — 45–50 см. Глубина лунки — 10 см. У корневого сельдерея точку роста нужно оставить на уровне почвы, а у других видов — заглубить на 2 см.

Высаживать рассаду лучше в утренние часы, идеальный вариант — пасмурная погода. Уберечь не успевшие прижиться растения от ночных похолоданий помогут обрезанные пластиковые бутылки, которыми нужно накрыть каждый кустик к ночи.

Условия выращивания

После посадки за сельдереем требуется полноценно ухаживать: пропалывать от сорняков, рыхлить междурядья, регулярно проводить поливы и подкормки. Черешковый сельдерей до сбора урожая нужно дважды окучить.

Корневой сельдерей не следует окучивать. Иначе у него могут образоваться боковые корни, что приведёт к деформации основного корнеплода. Полезно производить обратный процесс: отгребать землю в процессе его разрастания.

Поливать сельдерей нужно под корень, обильно. Вплоть до уборки урожая следует держать почву влажной, поэтому поливы проводят еженедельно. Неравномерный полив может вызвать растрескивание корнеплодов.

Спустя две недели после высадки рассады в открытый грунт можно подкормить растения в первый раз. Время для второй подкормки — интенсивный рост листовой части, третья подкормка проводится в период формирования корнеплода. Состав смеси:

  • 10–15 г/м2 мочевины;
  • 10–15 г/м2 хлористого калия;
  • 40–5 г/м2 суперфосфата.

Как вырастить сельдерей в домашних условиях

Для того чтобы в зимний период иметь дома свежую зелень сельдерея, осенью кустики выкапывают с комом земли и высаживают их в цветочные горшки. В качестве грунта подойдёт купленная в цветочном магазине смесь (грунт универсального назначения ЭКЗО, Томат и перец).

Сельдерей в горшке

Осенью куст сельдерея пересаживают в цветочный горшок и заносят в дом

Полив производят по мере подсыхания почвы в горшке. Подкармливать растение следует раз в десять дней, используя нитрофоску (1 ст.л. /10 л).

нитрофоска

Нитрофоска подходит для подкормки сельдерея в горшке

Зелень срезают регулярно. Оптимальный размер — 12–15 см.

Уход за черешковым сельдереем

Сельдерей хорошо отзовётся на подкормку органическими удобрениями: навозной жижей, разведённой в воде (соотношение 1:10) или птичьим помётом (1:20). На одно растение — не более 0,5 л раствора. Такие подкормки можно проводить один раз в две недели.

В процессе роста черешки требуют полива и окучивания неотбеливающихся сортов до листьев.

Когда черешки достигают 30 см, их нужно собрать в пучки и связать. В этот же период проводят их отбеливание: удаляют слабые боковые побеги, а у остальных оставляют на солнце лишь листья. Всю нижнюю их часть, находящуюся над поверхностью, оборачивают бумагой. Эта процедура удаляет в черешках лишнюю горечь и делает их более сочными.

Отбеливание черешкового сельдерея

Отбеливание черешков удаляет в них лишнюю горечь и делает их более сочными

К самоотбеливающимся относятся сорта черешкового сельдерея относятся: Золотое перо, Золотой, Танго, Латом.

Вредители сельдерея и его болезни

Сельдерей может подвергаться воздействию вредителей, среди которых наиболее часто встречаются сельдерейная муха, морковная муха, морковная листоблошка и бобовая тля. Болезнями, поражающими сельдерей, являются ржавчина, мучнистая роса, церкоспороз,огуречная мозаика.

Фотогалерея: вредители сельдерея

Таблица: способы борьбы с вредителями сельдерея

Вредитель Проявление вредаСпособы борьбы
Сельдерейная мухаЛичинки оставляют продольные ходы в черешках, выедая их изнутриОкружив посадки луком или чесноком, можно отпугнуть вредителей.
Можно опрыскать раз в 2–3 недели сельдерей настоем из стрелок чеснока.
Морковная мухаЛичинки портят все части растенияСмесью мелкого песка, горчичного порошка и табачной пыли посыпают грядку раз в две недели.
Морковная листоблошкаПитается соком сельдерея, в результате листья деформируются и гибнутСмесью мелкого песка, горчичного порошка и табачной пыли посыпают грядку раз в две недели.
Бобовая тляПитается соком растений, что приводит к скручиванию и засыханию листьевОтпугивают тлю настои из помидорной ботвы или луковой шелухи: на 5 л кипятка — 200–300 г. Настаивают в течение двух суток, затем процеживают и опрыскивают растения. Чтобы отпугнуть бобовую тлю, можно посадить рядом с сельдереем чабрец и настурцию.

Фотогалерея: болезни сельдерея

Таблица: болезни сельдерея, профилактика и борьба с ними

БолезньПризнакиСпособы борьбыПрофилактика
РжавчинаКрасно-бурые подушечки на нижней стороне листьев и черешков, перерастающие в красно-бурые пятна.Применение фунгицидов: Топаз, ХОМ, Хорус. На ранней стадии достаточно провести 2–3 обработки с недельным интервалом.Опрыскивание Фитоспорином или Бактофитом, прореживание посадок.
Мучнистая роса
(пероноспороз)
Белый налёт на всех частях растения, похожий на рассыпанную муку.Обработка 2%-м раствором бордоской жидкости (2–3 раза с интервалом 8–10 дней).Еженедельные опрыскивания растений настоем полевого хвоща или осота, прореживание посадок.
Огуречная мозаикаВирусное заболевание, проявляется в появлении на верхушке крупных и мелких колец.Растения требуется уничтожить.Борьба с переносчиками: клещами и тлёй.
Церкоспороз (ранний ожог)Круглые пятна со светлой серединой и бурыми краями. Листья и черешки засыхают.Опрыскивание раствором Фундазола или Топсина-М.Соблюдение севооборота, обеззараживание семян перед посевом.
ПаршаНа корнях появляются коричневые пятна, кожица слущивается.Соблюдение севооборота.

Сбор и хранение урожая

Снимать урожай клубневого сельдерея нужно ещё до наступления заморозков. Листья обламывают, оставляя при этом три — четыре серединных листа. Клубни сельдерея нужно выкапывать очень осторожно, потому что у него необычайно тонкая и нежная кожица. Чтобы сделать это было легче, можно за полчаса до начала почву вокруг корнеплодов обильно полить.

Уборка сельдерея

У корнеплодов сельдерея очень нежная кожица

Перед закладкой на хранение тару можно припудрить мелом. Температурные условия хранения: 0–2 °С при влажности 90–95%. Через каждые десять дней следует проводить осмотр корнеплодов.

Среди исследователей литературы существует мнение, что любовный напиток для Тристана и Изольды имел следующий состав: 100 граммов сока сельдерея, к которому добавили по 50 граммов яблочного и грушевого сока.

Познакомьтесь с сельдереем поближе и готовьте из него если не любовный напиток, то блюда для хорошего настроения и крепкого здоровья. А если вам показалось, что вы справитесь с требованиями к его выращиванию, можно попробовать посадить сельдерей и у себя на участке.