Имбирь — это известное во всём мире растение. Его корни употребляют в пищу во множестве различных рецептов и вариантов приготовления. У многих людей имбирь ассоциируется, в первую очередь, с азиатской кухней. Но и в русской этой пряности уделяется значительное внимание. Имбирь традиционно входит в состав кваса, сбитня и других народных напитков, используется в выпечке (например, знаменитые тульские пряники) и кондитерских изделиях. Также имбирь благотворно влияет на здоровье человека и широко применяется в медицине. Каждому человеку, который заботится о своём здоровье, следует знать, как использовать имбирь, его полезные свойства и противопоказания, а также ограничения по употреблению этого растения в пищу.
Содержание
Химический состав (таблица)
В этой таблице указан химический состав сырого корня. При термообработке и других способах приготовления состав несколько меняется — одних минералов и витаминов становится меньше, а других, наоборот, больше. Но общие черты сохраняются независимо от того, была ли пряность высушена, замаринована или законсервирована.
От способа обработки продукта зависит набор полезных элементов в нём
Какими полезными свойствами обладает имбирь
О чудодейственных свойствах растения в своей книге указал известный мусульманский учёный Ибн Сина (Авиценна) ещё в 1016 г
Корень растения — многофункциональная штука. У него можно выделить сразу 3 отдельных группы полезных свойств:
- общие — для всех людей;
- отдельно для женщин;
- отдельно для мужчин.
Также необходимо учитывать, что во время термообработки и других видов приготовления (консервация, маринование, сушка) характеристики растения меняются.
Общая польза
Полезность корня имбиря обусловлена наличием большого количества витаминов и минералов. Благодаря богатому составу эта пряность обладает следующими свойствами:
- снимает температуру и тошноту при простуде и заболеваниях группы ОРВИ (но при температуре выше 38 градусов употреблять имбирь не следует);
- уменьшает тошноту и ощущение дискомфорта при токсикозе, послеоперационном синдроме, химиотерапии, морской болезни;
- понижает уровень холестерина, мешает свертыванию крови и улучшает ее циркуляцию;
- очищает артерии, благодаря чему используется для профилактики инсультов и сердечных приступов;
- укрепляет кости и хрящи, борется с воспалительными процессами в суставах;
- снимает отёчность мышц и ощущение их усталости;
- мешает развитию вирусов и бактерий респираторных заболеваний;
- имеет отхаркивающее и потогонное действие, что делает его полезным при множестве разных болезней.
Видео: Имбирь, полезные свойства
Польза для женщин
Для представительниц прекрасного пола имбирь очень полезен, потому что он:
- эффективно борется с физическими признаками старения организма (морщины, целлюлит и многое другое);
- снижает болевые ощущения и судороги при менструальном цикле;
- способствует похудению, повышает эффективность диет и занятий спортом, помогает выведению токсинов и шлаков при похудении;
- успешно справляется с мигренью и головокружением.
Отдельного внимания заслуживает польза пряности во время беременности. Корень этого растения уменьшает головокружение и токсикоз при беременности, оказывает противорвотное воздействие. Но на поздних сроках, после 18–20 недель, от употребления имбиря следует воздерживаться. Кроме того, при грудном вскармливании принимать его нужно очень осторожно — для матери он безопасен, а вот организму младенца способен навредить.
Свойства для мужчин
Об огромной пользе растения для сильного пола говорит даже само название. В китайском языке «имбирь» означает «мужественность». Он крайне полезен для мужчин потому что:
- усиливает потенцию (это неразрывно связано с улучшением циркуляции крови, о котором мы уже говорили ранее);
- повышает мужскую силу и придает уверенности (при этом особенно эффективен не сам корень имбиря, а имбирное масло);
- эффективно борется с воспалением предстательной железы (простатитом).
Польза и вред при термообработке и при разных способах приготовления
В разных состояниях имбирь имеет разные свойства. Конечно, наиболее полезен сырой корень, но употреблять его в пищу — приятного мало. Разве что пожевать и выплюнуть маленький кусочек, как это часто делают для снятия тошноты.
Особенности имбиря, приготовленного разными способами, таковы:
- Маринованный продукт сохраняет все витамины и минералы, поэтому он полезен почти так же, как и сырой. Кроме того, процесс маринования снижает калорийность продукта. Это делает пряность оптимальным выбором для людей, стремящихся похудеть. Но при язве желудка и других болезнях ЖКТ маринованный имбирь употреблять нельзя, ведь его пряный вкус усугубляется ещё и остротой маринада.
- Консервированный имбирь почти ничем не отличается от маринованного. Разница только в том, что консервация подразумевает заготовку впрок, и спустя несколько месяцев часть полезных свойств исчезает. Это касается и других продуктов. Но вредными они от этого, конечно же, не становятся.
- Сушёный имбирь тоже успешно сохраняет все особенности «оригинала». Это касается и целых корней, и перетёртых в порошок. Именно в сушёном виде пряность используют как приправу, а также добавляют в лекарственные препараты. Но если злоупотреблять сушёным имбирем, то есть риск возникновения изжоги и раздражения гортани.
- Имбирный чай — один из наиболее популярных способов приготовления корня. Такой напиток сохраняет все полезные свойства растения, но в процессе настаивания они «перебираются» из имбиря в сам чай. Поэтому есть продукт, из которого был сделан напиток, нет смысла — в нём почти ничего не осталось. Также в имбирный чай можно добавлять сахар, мёд и лимонный сок по вкусу — это никак не вредит. Этот способ приготовления наиболее эффективен против простуды и респираторных инфекций.
- Имбирная настойка на водке — ещё один способ извлечения из этого растения его полезных свойств. Как и в случае с чаем, сам корень после настаивания можно выбрасывать. Его польза переходит в водку, на которой он был настоян. Такой «препарат» особенно полезен при простуде и болезнях группы ОРВИ, а также для нормализации работы нервной системы.
- Сок имбиря — настоящий концентрат полезных свойств. 1 чайная ложка подсоленного сока, разведённая в 100 мл воды, способна заменить целую тарелку маринованного корня. Но принимать сок следует в малых количествах, и обязательно разбавляя водой. Кроме того, сок противопоказан при болезнях пищеварительной системы.
Маринованый имбирь противопоказан при заболеваниях ЖКТ
Термообработка «убивает» значительную часть полезных микроэлементов в составе имбиря. Поэтому маринуют и консервируют его обычно «холодным». Маринад, согласно рецепту, доводят до кипения, чтобы продукт лучше им пропитался, но сами корни при этом не варят и не подвергают длительному нагреванию.
Какие бывают противопоказания
Как и у большинства продуктов, у имбиря есть несколько противопоказаний к употреблению в пищу. От использования пряности следует воздержаться людям с такими заболеваниями:
- язва желудка и гастрит (впрочем, людям с этими диагнозами нельзя употреблять не только имбирь, но и острые продукты в принципе);
- камни в жёлчном пузыре;
- лихорадка, высокая температура (выше 38 градусов);
- склонность к изжоге или икоте;
- цирроз печени, гепатит в острой и хронической форме;
- ожоги;
- хроническая диарея, геморрой;
- поздние сроки беременности.
Важно! Имбирь следует исключить из рациона маленьких детей — как минимум, до 3 лет. Детям от 3 до 7 лет продукт уже можно давать, но в очень малых количествах и обязательно в составе какого-то блюда, а не сырым.
Есть случаи, при которых продукт строго не запрещён, но употреблять его можно только в малых количествах:
- проблемы с сердцем (имбирь способен кратковременно нарушить ритм сердцебиения, что абсолютно безопасно для здорового человека, но может навредить больному);
- заболевания пищеварительной системы (кроме язвы и гастрита, при которых корень растения строго запрещён);
- бессонница (пряность оказывает бодрящий эффект, поэтому при бессоннице не рекомендуется);
- гиперчувствительность кожи и её заболевания (псориаз, дерматит и т.п.);
- склонность к аллергическим реакциям на продукты питания;
- подготовка к операции (особенно — если хирургическое вмешательство касается внутренних органов и пищеварительной системы).
Наконец, следует помнить, что от злоупотребления острыми и пряными продуктами может произойти раздражение слизистой оболочки гортани. Это бывает не только с имбирём, но и с горьким перцем, луком, чесноком, а также многими другими специями.
Как правильно употреблять корень
Напиток с имбирём можно употреблять до 2 л в сутки
Чтобы «выжать» из этой пряности максимум пользы и избежать вреда, необходимо руководствоваться нормами употребления продукта. Далее будут указаны меры для здоровых людей, не имеющих противопоказаний к имбирю. Очевидно, что при вхождении в «группу риска» дозировки должны быть существенно снижены.
Таблица норм употребления продуктов и производных имбирного корня
| Способ употребления | Суточная норма |
| Сухой имбирь | не более 4 г |
| Маринованный и консервированный имбирь | не более 30 г |
| Имбирный чай | не более 2 л |
| Имбирный сок | не более 5 мл (1 чайная ложка) |
Нюансы употребления
Существуют группы людей, для которых нюансы употребления имбиря в той или иной мере отличаются:
- беременные женщины;
- кормящие матери;
- женщины и мужчины, сидящие на диете или стремящиеся похудеть;
- дети;
- люди с отдельными заболеваниями (онкология, диабет, панкреатит, простатит и др.).
При беременности
Для страдающих токсикозом беременных имбирный чай может стать настоящим спасением
Беременным женщинам следует относиться к продукту с повышенной осторожностью:
- Суточную норму необходимо уменьшить в 2 раза по сравнению с нормами для здоровых людей, указанными выше. Так, беременным не следует употреблять более 2 г сухого и более 15 г маринованного имбиря.
- Начиная с 18–20 недель беременности, от многих продуктов следует полностью отказаться. В их список входит всё острое и пряное, в том числе и корень имбиря.
- Наиболее эффективен для беременных женщин имбирный чай. Его можно пить много — около 1 л в день. Такой напиток позволяет укрепить иммунитет и избавиться от неприятных симптомов беременности, таких как токсикоз.
Чай является оптимальным способом употребления имбиря при беременности. Но если вкус напитка не нравится, то можно использовать пряность, маринованную в «щадящем» рассоле — без уксуса и горького перца.
При грудном вскармливании
Матерям, которые кормят грудью, имбирь в целом не противопоказан. Но существует много ограничений, которые никак нельзя игнорировать:
- До того, как младенцу исполнится 3 месяца, корень употреблять вообще нельзя. Если нарушить этот запрет, то аллергическая реакция у грудничка почти неизбежна.
- После 3 месяцев можно начинать есть пряность, но в маленьких порциях (до 10 г маринованного, до 1 л чая в сутки) и строго в первой половине дня. Лучше всего — до обеда. Такое употребление пряности помогает увеличить лактацию.
- После введения имбиря в рацион молодой мамы следует понаблюдать за изменениями в организме ребенка. Появление сыпи, красные щеки, жидкий стул — всё это является сигналом о том, что употребление пряности нужно прекратить.
- Если после родов у женщины появились кровотечения (к примеру, геморрой), то от продукта тоже следует отказаться.
Как и во время беременности, в период грудного вскармливания имбирь лучше всего употреблять в виде чая. Этот напиток сохраняет полезные свойства корня, но при этом является менее «сильнодействующим» и, как следствие, более безопасным.
При диетах и похудении
В результате приёма имбиря организм усиленно вырабатывает тепло, что помогает при похудении
Давно известно, что корень растения помогает похудеть. Конечно, просто от употребления не стоит ждать какого-то чудодейственного эффекта: для достижения впечатляющих результатов нужно комбинировать его с правильным питанием, диетой и занятиями спортом. Но всё-таки имбирь во время похудения незаменим:
- Главная идея употребления для похудения — это способность пряности стимулировать термогенез. Корень этого растения усиливает выработку организмом тепла, благодаря чему тратятся излишки энергии, быстрее сбрасываются лишние калории.
- Если лишний вес у человека связан с постоянными стрессами — это значит, что в организме повышен уровень гормона кортизола. Этот гормон повышается от беспокойства и волнения, замедляет процесс расщепления жиров и превращает жиры в «запасы». Имбирь способен подавлять буйство кортизола и успокаивать нервы, поэтому в случаях частых стрессов он просто необходим.
- Один только имбирь не поможет похудеть. Как максимум, он может снизить скорость набора лишнего веса. Ключевые же свойства растения проявляются в том случае, если человек после его употребления вышел на пробежку или занялся фитнесом.
Кстати, у имбиря есть ещё одно интересное свойство, помогающее похудеть. Употребляемая в любом виде, эта пряность способна снизить аппетит. Если добавить её в блюдо в качестве специи, то порция, которая потребуется для насыщения, окажется намного меньше.
Для детей
Имбирный чай поможет ребёнку справиться с болезнью
Детям растение очень полезно в качестве антипростудного и антибактериального средства. Ребёнку можно давать имбирный чай, небольшие количества сырого и сухого продукта (до 2 г в сутки), а также добавлять порошок корня в пищу в качестве приправы. Но необходимо соблюдать следующие нюансы:
- До 3 лет этот продукт вообще противопоказан. Он способен вызвать раздражение слизистых оболочек и проблемы с незрелым ЖКТ, выражающиеся в диарее и изжоге.
- В возрасте от 3 до 7 лет ребёнку не следует давать сырой или сухой имбирь. Лучше заваривать чай и использовать порошок корня как специю.
- Прежде чем начать давать ребёнку пряность, необходимо проконсультироваться с педиатром. Это нужно сделать, даже если чаду уже исполнилось 7 лет — от индивидуальных реакций организма никто не застрахован. Такая консультация рекомендована не только насчёт имбиря, но и насчёт любых других специй.
Имбирь при болезнях. Полезные рецепты
При некоторых болезнях корень строго противопоказан. Их список уже был приведен выше, в разделе противопоказаний. Но люди иногда пытаются заниматься самолечением, из-за чего только усугубляют свои проблемы со здоровьем. В частности, некоторые пытаются лечить этим продуктом панкреатит, хотя это — настоящее безумие. Панкреатит, язва желудка и другие болезни ЖКТ означают строгий запрет на употребление имбиря в пищу.
Не рекомендовано растение и при сахарном диабете 1 группы. Зато при диабете 2 группы продукт не только разрешён, но и полезен. Он позволяет добиться положительной динамики заболевания и контролирует процесс гликемии. Также при диабете нередко бывают осложнения на глаза (например, катаракта), а имбирь известен как хорошее средство для улучшения зрения. Но сочетать пряность с таблетками для снижения уровня сахара строго не рекомендуется — может начаться гипогликемия.
Распространённые рецепты применения имбиря при сахарном диабете 2 группы:
- Возьмите небольшой корешок, очистите от кожуры и вымочите в теплой воде в течение 1 часа. После этого — натрите на мелкой тёрке и переложите в термос. Залейте массу горячей водой в расчёте 1 л на 1–2 г продукта. Настаивайте не менее 6 часов. Лучше всего пить такую настойку, добавляя ее в чёрный или травяной чай по вкусу. Употреблять необходимо 3 раза в день, примерно за 30 минут до еды.
- Натрите корень имбиря на мелкой тёрке, заверните в марлю или бинт и старательно выжмите. Соберите сок и оставьте в темном месте (можно поставить и в холодильник). Пить сок при диабете 2 группы необходимо в маленьких количествах — не более 1 мл в сутки. Отмеряйте пипеткой, чтобы не ошибиться.
Растение можно употреблять при диабете 2 группы
Имбирь широко используется и при онкологических заболеваниях. Его секрет — в способности замедлять развитие злокачественных клеток и даже действовать на них разрушительно. Вот несколько хороших рецептов, способных снимать воспаление и бороться с различными видами онкологий:
- Этот рецепт универсален против злокачественных опухолей. Возьмите 2 больших корня, очистите от кожуры, нарежьте на маленькие кусочки. Добавьте пряность в 450 г мёда, тщательно перемешайте. Закройте герметичной крышкой и оставьте в тёмном месте на 2–3 суток, чтобы мёд хорошо настоялся. Принимайте по 1 столовой ложке 3 раза в сутки.
- Следующий рецепт особенно хорош при онкологических заболеваниях лёгких, мочевого пузыря и простаты. Возьмите по 120 г чеснока и имбиря (сырого или маринованного). Растолките чеснок, а корень натрите на тёрке или нарежьте на мелкие куски. Затем — поместите оба ингредиента в блендер, добавьте 1–2 столовых ложки оливкового масла и измельчите до состояния однородной массы. Употребляйте по 1 столовой ложке такой пасты в сутки — она станет отличной приправой ко множеству блюд.
Важно! При раке желудка имбирь употреблять не рекомендуется. Сначала необходимо посоветоваться с лечащим врачом, и если он разрешит употребление пряности, то необходимо будет соблюдать указанные доктором дозировки.
Последние исследования показывают, что при употреблении имбиря наблюдается положительная динамика простатита и опухолей простаты. Симптомы излечения были обнаружены у 56% испытуемых. Ученые связывают это явление со способностью имбиря снимать воспаление и замедлять развитие злокачественных клеток организма.
Корень имбиря — это очень полезный для здоровья продукт. Его полезные свойства были открыты человечеством более 2 тысяч лет назад. Он помогает эффективно бороться с рядом различных болезней, оказывает оздоравливающее воздействие на организм, снабжает его полезными минералами и витаминами. Но, как и с любым другим лекарством, с имбирем следует обращаться осторожно. Если учитывать особенности его употребления и не пренебрегать противопоказаниями, то польза для здоровья будет просто огромной.
